麻辣火锅底料的制作

　　小编从小就特别爱吃麻辣火锅，更喜欢在严寒的冬天约上好朋友或是一家人一起吃，想吃啥就买啥，完全不用担心不会做这道菜而考虑放弃自己喜欢的，火锅不仅仅是一道美食，更是蕴含着饮食文化的内涵。吃火锅的时候，男女老少、亲朋好友围坐在热气腾腾的火锅边上，讨论着近段时间发生的事情，这种气氛符合了大团圆这一中国传统文化。火锅的好吃与否，与他的底料是密切相关的。那么小编就来教你如何去制作麻辣火锅的底料吧!

　　【麻辣火锅底料的制作方法一】

　　材料：花椒、辣椒、大骨汤(鸡汤)、牛油、葱、姜、盐、辣椒酱、料酒。生抽、鸡精

　　1.将锅加热，然后放入牛油将其加热融化，在往锅中放入辣椒酱、蒜瓣和生姜一同翻炒，炒香。

　　2.在往锅内加入香料、花椒和辣椒，继续翻炒。

　　3.锅中倒入大骨汤或者鸡汤，转为大火。

　　4.把料酒、生抽、盐、鸡精放在里面将其烧开。

　　5.好了一锅香辣的火锅底料就完成啦，是不是很简单呢

　　(麻辣火锅底料的制作做法二)

　　材料：重庆火锅底料、郫县辣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、山奈、大蒜、葱、 姜、生抽、香油、清水、盐

　　1) 将锅烧热，锅中放入油，然后马上把花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈放入其中，转小火慢慢炒出香味，在放入拍散

　　的大蒜瓣、姜片和葱段炒香。

　　2) 待香味出来后就可以改成大火，将郫县辣酱放入锅内煸炒1分钟左右后出红油，放入清水，用大火煮开之后放入重庆的火锅底料，搅拌均匀之后盖上盖子，

　　改为转小火煮20分钟左右。

　　3) 等到所有香料的味道都融入汤中之后，用漏勺将其葱姜蒜和少量的花椒辣椒捞出，然后再放入一勺的火锅底料，待到充分溶解后关火。

　　4) 在吃的时候，将麻辣火锅的汤底一直放在电磁炉上一边加热一边唰菜。

　　5) 大蒜用刀拍扁后剁成蒜茸，放到碗中，香油倒入其中浸泡10分钟左右，根据个人口味调入一些酱油、醋之类的调料就可以食用了。