油酥烧饼的制作方法

　　油酥烧饼以小麦面粉为原料，用水面团制成薄皮抹入板油茸泥，卷压成饼，烤熟而成。饼色金黄，层层透亮，入口焦酥，有葱香、油脂香和五香粉香味，入炉前涂以酱色油和芝麻，入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。在冬季，漫天飞雪，寒风刺骨，拿起一个热腾腾刚出炉的薛家烧饼，一口下去，香酥满腹，人世间比较寻常的幸福感随着暖意涌上心头，深深领悟庄子所言 “子非鱼，安知鱼之乐也?”，也深深感谢先人的智慧至今仍惠及苍生。今天小编就为你带来喷香浓郁的油酥烧饼的制作方法!

　　【油酥烧饼的制作方法】

　　所需材料：

　　发酵面团、酥油、油、鸡蛋黄、白芝麻、面粉、热水、盐

　　制作步骤：

　　1. 烤炉开350度。

　　2. 将油烧热，关小火。 下面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

　　3. 把盐放入面粉，将开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

　　5. 把面团擀成长方形薄片，上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折三分之一，一共九层，把面团擀薄。

　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分成十份。

　　8. 烧饼， 把白芝麻平铺在盘底。

　　9.用筷子把蛋黄液搅匀。

　　 10.把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

　　11. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

　　12. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

　　13. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

　　14.把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

　　15. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。