包包子的手法
包包子的手法
左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下,包子也是放在案板上,比较好是拿在手上包啊
大母指的位置不移动,一点一点提着面皮的边?转着圈往前包
大面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了,用大拇指捏一下收口
比较后收口就是这样子的。
如何包出漂亮的包子
把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮边擀薄,一边擀一边转)
把一张面皮放在左手上, 把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,
1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来,
2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子,
3)松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子,如此类推下去。捏完比较后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了。
而下图这个包子的捏法与上图的一样,区别就是捏的过程右手的拇指一直在面皮的内侧,收口的时候自然就形成碗口状。
还有一种造型很可爱,但包法超简单,非常适合新手的包法:就是南瓜包了。
把收口捏紧后,收口向下,然后用水果刀的刀背在圆东东的包面上轻轻压出一道道凹纹,入蒸笼之前再用刀背从底部沿着之前的纹路再压一遍,顶上插根南瓜皮,一个漂亮可爱的南瓜包就做好了。
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