正宗宜宾燃面培训哪家好？接地气的面食项目

正宗宜宾燃面培训哪家好?宜宾燃面的兴起，跟宜宾码头文化的繁荣密不可分。纤夫和挑水夫干的是苦活累活，收入不高，所需的食物一定是碳水化合物高+油脂高+口味重的快餐组合。宜宾燃面重油无水、耐饿、口味好、物美价廉，是船工的江湖食物。

很多人对于宜宾燃面中的“燃”字非常好奇，那是什么意思呢?一种说法是宜宾燃面油重无水，点火即燃，因此得名;还有一种说法是燃面重油重辣，吃起来像火，在口中燃烧，也像象征了燃面火热的特性。还有人认为，“燃”是把面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程。燃面之外，还有燃抄手、燃粉。由此看来，第二种说法更贴合一些，燃是一种调味和味觉特征。

宜宾燃面选用宜宾优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

四川宜宾燃面怎么做好吃?制作配方是什么?

主料：细切面100克 猪肉馅70克 花生米50克 芽菜40克 姜1块 葱2棵 盐1茶匙 生抽1勺 甜面酱1勺 八角2个 草果2个 香叶5克 桂皮1块 糖1茶匙 鸡精1茶匙 花椒粉1茶匙 花椒粒10克

步骤：

1. 干锅加些盐小火炒花生米至发黄并出现爆裂声。关火，捞出花生米放凉。盐可以留做做菜用。

2. 花生米去皮放保鲜袋用擀面棒压成花生碎。

3. 炒锅多放些油，三成热时放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香叶小火慢煎出香味，再加些姜片和两根葱煸至葱变干变黄关火捞出香料不要。只留香料油倒出备用。香料油多些也无妨，可用于做辣椒油或拌馅儿等。

4. 芽菜用水焯一下去些盐味，沥干水分。将就倒出香料油的锅底油把芽菜煸炒一下。盛出备用。

5. 葱、姜切末。肉馅加些油拌散。

6. 锅中少许油，放姜末炒香再下肉馅炒散。加花掓粉和甜面酱炒均匀加些鸡精就好了。

7. 面条煮硬点捞出甩甩尽量甩干些。加适量生抽拌匀再加香料油拌匀。生抽不宜放多，芽菜和肉酱都咸。

8. 加入葱花、花生碎、肉酱、芝麻、少许糖拌匀，一碗四川宜宾燃面就完成了。

宜宾燃面培训流程：

1、原材料及辣椒的识别与运用

2、香辣红油的制作技术

3、高汤的熬制及保管

4、各种面臊原材料初加工

5、各种臊子成品的制作及保管

6、面条的认识及选择

7、煮面的技巧

8、碗底调料的顺序搭配

9、面食摆盘装碗技巧

宜宾燃面学习内容：

宜宾燃面;红烧牛肉面;红烧排骨面;红烧肥肠面;杂酱面;素椒面;酸菜肉丝面;清汤抄手;鸡杂面;担担面;渣渣面;猪肝面;牛肉米线;杂酱米线;排骨米线;红汤抄手。

宜宾燃面培训保障：

1、签订培训合同，包教包会

2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

3、保证核心技术配方无保留传授技术;

4、保证学习中途不增加任何杂费;

5、保证学员能够完全掌握核心技术;

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、食尚香餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用;

正宗宜宾燃面培训哪家好?

说到宜宾燃面培训，就不得不提到食尚香。食尚香餐饮培训中心是正规的小吃技术培训学校，有独有的特色小吃专家团队数名，我们老师手把手一对一教您，亲自动手操作，反复练习，直到学会为止。食尚香餐饮培训王师傅拥有十多年的餐饮经验，可以把你在餐饮上遇到的各种难题的经验解决，帮助您创业。本校主要培训特色早点技术、特色小吃技术、特色烧烤技术、特色面点技术、特色火锅技术、特色烤鱼技术,特色干锅技术、特色卤肉技术等上百种特色小吃系列培训。始终以最正宗配料配方，最专业的技术培训老师，手把手教学，学习期间吃住免费!我们将与您共同进退，共创美好的未来!

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