地锅鸡的做法，正宗地锅鸡配料

　　据说，地锅鸡乃是源自于微山湖地区，发展到现在地锅鸡已经成为了山东、江苏、安徽等地的汉族非常有名的一道菜。制作地锅鸡的食材主要有鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋。地锅鸡相对于一般的鸡更具有特色，其汤汁比较少，但是口味鲜醇，同时地锅鸡还具有软滑与干香并存的特点。因此，现如今很多人对于地锅鸡这道名菜也是非常喜欢。

　　相传在早年前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，所以会经常在船上面搭建一个小泥灶，然后在架上一口铁锅，锅的下面在生上几块干材火，然后就按照家常菜的做法煮上一小锅的菜，并且在锅的边缘上面贴满面饼。于是一种全新的饭菜合一的烹饪方法就由此诞生了。而现代厨师将地锅菜的烹饪方式加以改良，从而演变出了现在著名的地锅鸡。

　　正宗地锅鸡配料

　　主料：柴鸡1只

　　辅料：荞麦(面)150克，面粉150克，土豆1个，干香菇3朵，

　　调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒少许，料酒适量，白糖适量，水适量。

　　地锅鸡的做法

　　做地锅鸡需要一步步来，首先我们需要先将鸡处理好，洗干净，将鸡头和鸡屁股去掉，然后在将鸡剁成块状的，同时将香菇，土豆切片，然后装盘留用。

　　之后开锅，往锅里多加些油，然后在将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒等放进去翻炒，直到炒出香味为止，然后在将切好的几块放进锅里，依次倒入料酒、酱油、糖、盐等调味，然后继续翻炒。

　　等到炒出香味的时候，我们在将香菇也倒进去，然后在稍稍翻炒一会，之后就可以加水，水一定要没过鸡块，然后同时将土豆放进去，然后开大火，将水煮沸，之后在换成中火慢炖。

　　地锅鸡炖的时候，我们这个时候可以来和面了，我们可以做一些小麦饼。和面不需要发酵，我们直接做死面饼就可以了。和面需要注意，面团要和得不沾手的样子。之后就是做饼了，我们将和好的面分成一个个的小剂子，然后用手将面剂子压扁，将其捏成一个个大小厚薄合适的面饼即可。

　　面饼做好之后，我们将面饼贴在锅的四周，这个时候要注意，饼的一半一定要浸没在汤汁里，之后继续盖上锅盖，然后用中火炖上10分钟的时间，等饼熟了就差不多可以开吃了。

　　食尚香厨师温馨提示：地锅鸡的精华在面饼上面，喜欢吃汤汁多的朋友可以将饼面翻一下，然后让饼的两边都吸满汤汁。

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