炸油条用什么油条面粉好?

　　一般来说,炸油条是使用经过专门加工而成的面粉的,这样炸出来的油条才更加健康,而且用特殊处理好的油条面粉炸好的油条也比一般的面粉直接做成的油条味道要好很多.那么炸油条用什么油条面粉好?下面我们一起来详细了解一下吧.

　　一般经过处理好的油条面粉里面没有加入明矾和臭粉,所以说在油炸的过程中不会分解出来大量对人体有害的铝或者其他的有害成分,而在以前,为了能够研制出这种不分解铝的健康油条,食尚香的面点师们也是经过了一代代的努力,才终于创造出了无矾油条面粉.

　　无矾油条面粉当中每100g里面所含有的营养都非常多,其中有蛋白质7g,脂肪17.6g,热能386卡拉,钙4g.

　　健康无矾的油条面粉乃是采用一定量的小麦粉,在加上适量的膨松剂(不含铝),然后在搭配一些使用钙混合制作成的.用这种油条面粉和好面,然后炸成有套,不仅油条外酥里嫩,蓬松程度正好,而且炸好的油条味香,且不会产生有害物质,因此这种油条面粉更是用来炸油条的好面粉.

健康的油条和油条面粉

　　油条面粉的做法:

　　使用膨松剂或者是油条精来代替传统的矾碱盐膨松剂来制作油条,然后在和面的时候在加入12%的蛋液,通过蛋液来改善油条的质感和色泽,让炸好的油条色泽亮丽,美味好吃.使用的成品油也要比传统用来炸制油条的油要好.通过这种方法制作出来的油条不仅色泽金黄,非常诱人,而且吃起来非常酥脆,同时也很有韧性,油条也可以完全膨胀,让油条的口味更好.特别是在和面的时候加入的蛋液,会大大提升油条本身的营养价值.

　　油条面粉的储藏办法

　　油条面粉一般需要保存在隔墙离地的地方,同时还需要有通风环境,要避免阳光的照射.

　　在油条面粉的储藏过程中一定要做好防鼠,放水以及放尘的工作.

　　油条里面都是一包包的叠起来存放的,但是在叠放的时候一定不能够超过四层.

　　油条面粉的储藏室一定要保持合适的温度,一般建议25度,同时湿度也要得到良好的控制,太潮湿的环境不利于保存.

　　长时间保存的油条面粉一定要经常挪动位置,比较好是一个月挪动一次.

　　油条面粉如何和面

　　首先将适量的油条精倒入油条面粉当中,然后搅拌匀,接着将其他的一些配料也加入进去,同样搅拌均匀.

　　接着慢慢加水和面,直至面粉被和成表面光滑均匀的面团.面团和好之后,在让其低温发酵一个小时.

　　比较后就是将面团分成一个个小剂子,然后拉成有条状,之后再两根油条相交,放入油锅中炸制油条即可.