臊子干拌面的做法

　　本文主要为您介绍臊子干拌面的做法,臊子干拌面怎么做好吃.做臊子干拌面生意,如何做好吃的臊子干拌面是关乎生意好坏的直接因素,学好臊子干拌面技术,让你臊子干拌面生意越做越好!

主料

　　盐适量蒜苗两三根

　　岐山肉臊子2--3勺老豆腐半斤

　　红萝卜三根菠菜一小把

　　蘸水面10根红椒丝一撮

　　五香粉一勺白胡椒粉一勺

　　醋适量酱油适量

臊子干拌面的做法步骤

　　1. 洗菜。准备好所需要的食材。需要切成丁的是豆腐和红萝卜，蒜苗切成段。

　　2. 豆腐切丁，老豆腐好切也不容易炒碎。

　　3. 蒜苗切段。干红椒切丝。楼主不吃葱姜蒜，所以切得大，喜欢的同志可以切碎一些。

　　4. 红萝卜切丁。朋友爸爸带来老家自己人种的，很细，但是很好吃。大小，大家随意发挥

　　5. 热锅凉油，蒜苗和辣椒丝煸炒。中火，倒入豆腐丁煸炒。

　　6. 炒至豆腐丁表面略金黄，略有颜色，这样更好吃，也不容易在翻炒时over碾碎。

　　7. 倒入红萝卜丁，大火，盖上锅盖闷一会，我喜欢吃稍微软一点的红萝卜。关火后，撒上五香粉，白胡椒粉，盐。自己尝一下，适量。

　　8. 盛到容器里，比较好是有盖子的保鲜盒。这个俗称素臊子，可以添加土豆，木耳，芹菜丁任何你喜欢得蔬菜。扔冰箱里再保鲜盒里可以放几天。鸡蛋乱入，是我先一顿饭只用了蛋清，就加入啦。

　　9. 蘸水面的挂面，是宽面，双十一买了一大箱，塔哒牌，煮着吃，很劲道，敲鸡好吃。热烈推荐。征服一个陕西妹纸还是不容易的。

　　10. 超市入手的菠菜，干净新鲜，看着就想吃。楼主不爱菠菜根，就是红嘴绿鹦哥得红嘴

　　11. 这是独家秘制岐山臊子，闺密爸爸每年过年会在大锅里做，你看上边一层全是封好的油，做臊子汤面时一级棒。

　　12. 煮好面，一定要文火煮，本来挂面就需要慢慢煮顺便泡，不要大火，容易nong了。(不会写)菠菜焯水20秒就差不多了，不然就不好吃啦。盛到碗里，加刚才炒好的素臊子，加两三勺岐山肉臊子，加油泼辣椒，一定要大量的醋，酱油和盐适量。开吃吧!～～

小贴士

　　煮挂面的火不要太大，毕竟干货要吸收水分的。也不要太高估自己的食量，挂面很容易看着一小把，煮出来一大锅。这个蘸水面妹纸们十根左右就够吃了