卤肉卷的做法

　　本文主要为您介绍卤肉卷的做法,卤肉卷怎么做好吃.做卤肉卷生意,如何做好吃的卤肉卷是关乎生意好坏的直接因素,学好卤肉卷技术,让你卤肉卷生意越做越好!

用料

　　面粉75克

　　开水35克

　　冷水适量

　　玉米油5克

　　用料2 (馅)

　　卤肉100克

　　卤蛋2颗

　　黄瓜半根

　　红油腐乳半块

　　卤汁2匙

　　辣椒粉1-2勺

卤肉卷的做法

　　面粉加开水，拌成柳絮状

　　加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

　　醒面半小时

　　分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油

　　将另一块贴到刷油面上

　　擀薄，大概2MM左右

　　平底锅刷薄油，放下面饼

　　小火烙熟一面，再翻面烙熟

　　将两面饼分开

　　配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀

　　卤好的肉切片，黄瓜切细条

　　面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

小贴士

　　1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉;

　　2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。