黄金千层饼的做法

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食材明细

　　面粉

　　400克

　　牛奶

　　200克

　　酵母

　　4克

　　白糖

　　50克

　　白芝麻

　　20克

　　鸡蛋

　　1个

　　胡萝卜

　　30克

　　香芋

　　30克

　　头菜

　　30克

　　香葱

　　20克

　　蚝油

　　10克

　　十三香

　　5克

　　鸡精

　　5克

　　盐

　　5克

黄金千层饼的做法步骤

　　1,将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。

　　2,面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

　　3,将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

　　4,食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

　　5,将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

　　6,排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　7,将5份面团都擀成直径约25cm的面片。

　　8,在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋。

　　9,在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜。

　　10,在第3块面片上铺一层头菜(头菜本身有咸味，不用抹蚝油)。

　　11,在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱。

　　12,第5块面片上不要铺馅料。

　　13,放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。

　　14,二次醒发至二倍大。

　　15,在面饼表面刷一层蛋液。

　　16,撒些白芝麻。

　　17,把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟(视自家烤箱温度而定)。

　　18,出炉立即脱模晾凉。

　　19,切块装盘。

小窍门

　　1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

　　2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。