河南正宗的鸡蛋灌饼的做法

　　本文主要为您介绍鸡蛋灌饼的做法,鸡蛋灌饼怎么做好吃.做鸡蛋灌饼生意,如何做好吃的鸡蛋灌饼是关乎生意好坏的直接因素,学好鸡蛋灌饼技术,让你鸡蛋灌饼生意越做越好!

用料

　　主料

　　面粉200克

　　辅料

　　鸡蛋3个葱花5克火腿肠4个荆芥叶适量下饭酱适量植物油20克开水120毫升

河南鸡蛋灌饼的做法

　　1.面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌

　　2.稍微晾一下，用手和成软一些的面团

　　3.盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀

　　4.分成4份，整成这样的椭圆形

　　5.案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细

　　6.然后按扁，两面都抹上油

　　7.合在一起，擀成薄一些的圆饼

　　8.鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用

　　9.不粘锅放油，小火加热，放入饼坯

　　10.待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破

　　11.挑起来一些，倒入适量蛋液

　　12.翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。(饼子擀得薄就少煎一会儿，厚的话多煎一会儿)

　　13.煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来

　　14.美味的鸡蛋灌饼就做好了

烹饪技巧

　　做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。

　　可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。

　　做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。