香辣花甲怎么做好吃

　　本文主要为您介绍香辣花甲的做法,香辣花甲怎么做好吃.做香辣花甲生意,如何做好吃的香辣花甲是关乎生意好坏的直接因素,学好香辣花甲技术,让你香辣花甲生意越做越好!

用料

　　主料

　　蛤蜊700克

　　辅料

　　生姜3克蒜瓣15克辣椒25克花椒 3克葱15克生抽1勺料酒适量老抽少许仙贝调味汁几滴盐适量

香辣花甲的做法

　　1.准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

　　2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

　　3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来

　　4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

　　5.热锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

　　6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

　　7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

　　8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

　　9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

　　10.可以美美的开吃啦!

烹饪技巧

　　1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。

　　2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

　　3、比较后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用