传统炭烤羊排的做法

　　本文主要为您介绍烤羊排的做法,烤羊排怎么做好吃.做烤羊排生意,如何做好吃的烤羊排是关乎生意好坏的直接因素,学好烤羊排技术,让你烤羊排生意越做越好!

用料

　　主料

　　羊肉1公斤

　　调料

　　食盐2克

　　酱油12克

　　味精5克

　　香油70克

　　花椒粉2克

　　辣椒粉1克

炭烤羊排的做法

　　1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来，一般一串7～8块

　　2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐

　　3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面

　　4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可

　　5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃

菜品特色

　　色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。