酱板鸭火锅的做法

　　本文主要为您介绍酱板鸭的做法,酱板鸭怎么做好吃.做酱板鸭生意,如何做好吃的酱板鸭是关乎生意好坏的直接因素,学好酱板鸭技术,让你酱板鸭生意越做越好!

食材

　　主料

　　大棒骨

　　1根

　　酱板鸭

　　1只

　　魔芋

　　500克

　　辅料

　　豆瓣酱

　　60克

　　鸡粉

　　30克

　　牛油

　　30克

　　干辣椒

　　4个

　　大料

　　2个

　　花生油

　　20克

　　花椒

　　20克

　　香料包

　　5克

　　大葱

　　4克

　　姜片

　　3克

　　大蒜

　　3克

　　料酒

　　4毫升

　　醋

　　3克

酱板鸭火锅的做法步骤

　　1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋;

　　2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用;

　　3.锅内油烧热，放入牛油完全融化;

　　4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒;

　　5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

小贴士：

　　1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来，大棒骨和板鸭一起炖更香;

　　2、加入牛油会更香，没有牛油也可以不放;

　　3、鸭子本身的味就很重，再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐;

　　4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦!

　　5、可以放一些自己吃的青菜什么的。