蒸蒸糕的做法
本文主要为您介绍蒸蒸糕的做法,蒸蒸糕怎么做好吃.做蒸蒸糕生意,如何做好吃的蒸蒸糕是关乎生意好坏的直接因素,学好蒸蒸糕技术,让你蒸蒸糕生意越做越好!
用上米和糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。在炒粉的过程中要特别注意火候，火过了，米粉要炒焦;火不够，米粉是生的也不行。炒熟的米粉还得筛过，才能装坛备用。
蒸糕时，用清水洒湿米粉，用蚌壳作勺撮入木做的蒸盒内，然后轻轻地把米粉填满压平，上面再加上点白糖、红糖、洗沙或汤圆心子，还得放一小坨猪油，再盖上木制的笼盖，放在锅里蒸，仅几分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但比马蹄袖珍些，它色泽油亮洁白或白里透红、透黄，刚好一口的大小。
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
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- 卤菜盐焗
