土豆粉蒸肉做法

　　本文主要为您介绍土豆粉蒸肉的做法,土豆粉蒸肉怎么做好吃.做土豆粉蒸肉生意,如何做好吃的土豆粉蒸肉是关乎生意好坏的直接因素,学好土豆粉蒸肉技术,让你土豆粉蒸肉生意越做越好!

食材

　　五花肉;蒸肉米粉;土豆;

　　料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高汤;

　　粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。

土豆粉蒸肉做法和步骤

　　1上好的五花肉连片一起切成薄片，五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3)

　　2腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;土豆去皮洗净切厚片;蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

小贴士：

　　1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

　　2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

　　3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。