正宗花椒口水鸡的做法
本文主要为您介绍花椒口水鸡的做法,花椒口水鸡怎么做好吃.做花椒口水鸡生意,如何做好吃的花椒口水鸡是关乎生意好坏的直接因素,学好花椒口水鸡技术,让你花椒口水鸡生意越做越好!
正宗花椒口水鸡的做法
1:三黄鸡清洗干净,腹腔内的血块要清除干净,鸡脚指甲剪掉!
2:准备好姜一块,小米辣6-7个,小葱适量!
3:把洗净的鸡放在砂锅里,拍一块姜放在锅里,加水,水刚刚漫过鸡即可!
4:开大火烧开:注意好吃与否这步很关键,大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右,时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖,关火后就一直焖在锅里,4小时后就可以把鸡拿出!
5:拿出来的鸡上抹上花椒油,花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单,冷锅冷油,放入新鲜青花椒,开火,直到花椒没有水分就可以了!
6:抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块,在把小葱,姜米,切碎的小米辣,花椒油,酱油,苹果醋调配成蘸水,转盘就可以大快朵颐了!
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