公婆饼的简介

　　公婆饼是湖北恩施这一地区十大小吃中的一种，因特殊的制作手法和其突出的民族风味而深受人民的喜爱。公婆饼的主要食材是面粉，烤是它主要的烹饪手法。

　　【公婆饼的历史典故】

　　传说在清朝的乾隆年间，在鹤峰县有一农户，姓唐人家系有一子，名为十八，三口之家都是以农耕为生。勤劳的老两口有着一绝活——面食手艺，在空余的时间，就会做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人的年事已高，儿子十八也娶了媳妇，儿媳也很孝顺。把公婆传给他做面饼的手艺传承了过来，并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子当做早餐，让公婆称赞不已，如此每天，一家四口人其乐无穷，邻村的百姓都对这户人家敬慕不已。

　　后来乾隆皇帝微服私访的时候游玩到此，听说了有这么一户人家。遂慕名到此，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时吃完之后称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年的年底的君臣会议的时候和大臣们一起享用这种饼，后人们仰慕留念这户人家将此饼称为唐十八公婆饼，也叫敬孝饼。就这样流传至今的唐十八公婆饼充分的展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华民族的悠久历史美食文化和中华儿女对父母敬孝的美德。

　　【公婆饼的制作方法】

　　1、把酵母放在容器中，用温水将其化开。

　　2、将面粉放入大点的容器中，往里面加入化开的酵母、盐、糖和适量的油，用手揉成光滑的面团放置一旁让面团进行发酵。

　　3、用刀将葱、猪肉切成丁，切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉进行搅拌，直至搅拌均匀。

　　4、把发酵好的面团放在案板上用擀面杖擀平成片，然后放入已经搅好的肉馅将其摊平，和平常烙饼的时候一样，先卷成卷接着分段比较后按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。

　　5、平底锅放入油把它烧热，把做好的饼放入平底锅中把它的两面都煎成金黄色，进行控油，这样公婆饼就做好了。

　　【公婆饼的营养价值】

　　面粉中富含钙、铁、磷、钾、镁、蛋白质、碳水化合物和维生素等矿物质，有除热止渴、养心益肾、健脾厚肠的功效。

　　面粉因烘烤之后其蛋白质与维生素会有一定的损失，但由于饼中的肉类的营养成份保存较好，所以其中蛋白质和维生素与面粉的损失形成了互补，并含有钙、磷、铁、脂肪、糖类，有补中益气的作用。