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肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。

河南烩面是河南地区的特色小吃，烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词，到了烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全，叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了。

河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

河南烩面技术培训学习内容详情

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2、河南烩面汤料的各种底料的配制及加工。

3、河南烩面实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧。

5、实操河南烩面的和面，煮面，调面的具体流程及操作方法。

6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法。

7、认知制作河南烩面所需的各种设备。

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