香港鸡蛋仔百科详解，特色，起源，做法，利润

香港鸡蛋仔

　　香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

简介

　　香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

　　鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。

　　后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。

　　鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖，如巧克力、椰丝、黑芝麻等

　　香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食——香港鸡蛋仔。

　　新颖时尚的美味才能吸引人们的注意，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，人人争相购买，经营者大发其财!

特色

　　香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。

　　香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

　　口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

　　色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

　　外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

　　多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

鸡蛋仔做法

　　做法一

　　准备食材：

　　面粉一百克、生粉二十五克、发粉一勺、吉士粉一勺、鸡蛋两个、糖一百克、淡奶六十毫升、油两勺、水一百三十毫升

　　制作方法：

　　鸡蛋加糖打散混合淡奶搅拌均匀;

　　将各式粉筛入其中，边筛边搅拌均匀，呈面糊状;

　　将油倒入其中继续搅拌半小时备用;

　　鸡蛋仔制作模具预热，刷油，将面糊倒入;

　　待八分满盖上模具，夹紧摇晃使其分布均匀;

　　放好以中火将每面烤两分钟即可;

　　打开模具，静置微微放凉即可。

　　做法二

　　食材用料

　　淡奶 30克

　　玉米油 30克

　　砂糖 150克相克食物

　　木薯粉 30克

　　全蛋液 115克

　　无铝泡打粉 8克

　　低筋面粉 150克

　　水 150克

　　香港鸡蛋仔的做法

　　1.全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀

　　2.筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀

　　3.过筛一遍

　　4.静置一小时备用

　　5.先预热模具，刷上油

　　6.倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围

　　7.将模具合上，马上翻面

　　8.1-2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了

　　9.用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上

　　10.也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后请享用外脆内软的鸡蛋仔

　　做法三

　　用料

　　主料卡羅鸡蛋仔预拌粉175克卡羅鸡蛋仔预拌粉水88克水鸡蛋50克植物油25克

　　辅料米凡欧斯家用鸡蛋仔机器1个硅胶刷1个硅胶刷硅胶镊子1个硅胶镊子刷模具食用油适量刷模具食用油

　　两分钟搞定的香港名吃——鸡蛋仔的做法

　　1.放点糖浸桑葚，淋点巧克力酱非常美味哦。

　　2.酥脆的外壳，软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感

　　3.卡羅鸡蛋仔预拌粉一袋，米凡欧斯家用鸡蛋仔机器用湿布檫干备用

　　4.水我用了黑枸杞泡的水，没有可不用。

　　5.将鸡蛋仔预拌粉放在碗里，放入鸡蛋和植物油。

　　6.加入黑枸杞水搅拌均匀

　　7.面糊调好之后静止备用

　　8.硅胶刷刷少量的油，

　　9.鸡蛋仔锅提前插好电预热3分钟，看着指示灯熄灭

　　10.然后倒入面糊，用刮板稍微挂均匀。

　　11.合上模具后，翻一下面，加热30秒，接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

　　12.煎到两面金黄色就可以，第一次掌握不好时间，可以打开盖子看看，这个不影响鸡蛋仔的成熟度。直到两面金黄色就可以了。将鸡蛋仔放入凉网冷却

　　做法四

　　用料

　　低筋面粉150g

　　木薯粉20g

　　发粉5g

　　吉士粉少许

　　鸡蛋2个

　　糖60g

　　淡奶100ml

　　水100ml

　　橄榄油30g

　　《十二道锋味》——香港鸡蛋仔的做法

　　面粉、木薯粉、发粉、吉士粉过筛搅匀。

　　两个鸡蛋打散，加入糖、淡奶、水和少许橄榄油，用蛋打搅匀。

　　然后将搅匀的蛋奶混合物加入到Step1的粉中。

　　用打蛋器搅匀至顺滑，无颗粒。静置一小时。

　　蛋仔机预热扫上一层油。

　　倒入静置好的鸡蛋仔糊。

　　合上蛋仔机盖，翻转，闻到香味即可~

　　做法五

　　材料：(1人份，两张鸡蛋仔)

　　低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g。

　　鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g。

　　配方：

　　1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

　　2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

　　3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

　　4. 将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

　　5. 将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

　　6. 即可用叉起模进食。

营养价值

　　鸡蛋仔的主要材料是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

　　鸡蛋的蛋白质中主要为婴儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高，有养心安神、滋阴润燥之功。

　　此外，蛋清清肺利咽、清热解毒;蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖娄引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

利润分析

　　卖鸡蛋仔的利润非常的高，一份鸡蛋仔要卖10块钱，但成本也就只要3块钱左右，纯利润达到70%，这个利润是非常的诱惑人，但利润也不是固定不变的。

　　对于投资者来说，除开关心投资项目利润高不高之外，还特别关心投资项目一天能卖多少钱，鸡蛋仔同样也不例外，那开鸡蛋仔店一天能卖多少钱呢?其实要是你在夜市上卖鸡蛋仔，一个晚上基本上可以卖1000块钱，这就是100份鸡蛋仔，但这所赚的钱并不是固定不变的，一天能卖多少钱是和你所选的地方有关系的，要是你选在繁华的地方，一天能卖的钱就多了，要是你选在荒无人烟的地方，一天能卖的钱也就那么多吧。