哪里学做手工面？手工面怎么做好吃？

　　手工面的简单介绍

　　手工面是纯手工擀制面，口感超好，因此很多人非常喜欢手工面。手工面起源于汉代，传承到现在已经具有了2000多年的历史，因为手工面需要在汤中煮熟，因此也有人将手工面称之为“汤饼”。手工面可以分为很多种，有片状的，同时也有条状的。一般情况下，我们以条状手工面为主，条状手工面吃的也是较多的。

　　手工面怎么做好吃?

　　1，手工面需要用冷水来和面，面粉一般使用普通的面粉即可。对于初学者来说，不需要使用高筋面，因为他们无法掌握和面的水、面之前完美的比例。而高筋面一旦和硬了，那么手工擀的话是非常困难的。

　　2，为了让手工面吃起来更有劲道，因此，我们需要在面里面加入两个全蛋，同时放一小撮精盐，然后再开始慢慢和面，和面之后要醒面20分钟，之后才可以进行揉面。

　　3，揉面一定要多次揉，揉完一次，然后将面继续醒40分钟，之后在揉，揉完之后再醒20分钟。这样做的目的主要是为了通过蛋、盐还有反复醒面揉面来提高面的筋度，这样我们和出来的面，即使是用普通的面粉做出来的，依然非常具有嚼劲，同时不黏牙，煮久了也不会烂。

　　4，接下来就是擀面了，擀面的时候一定要做到不粘擀面杖和面板，我们一般是在擀面前比较后一次在进行揉面，这样擀面的时候会更轻松些。擀面的时候只需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片即可，然后就可以将面切条，切完条的面要像拉面一样用手揪住两头，然后在面板上上下弹几下，每一条都要这么做，所以这个时候要求我们手要快，这就是考验我们手工的时候了。这样做出来的面才又长又薄，这时候我们将面下到沸水里，然后在捞出来过凉水，然后在继续煮熟，这样做出来的手工面才是比较好吃的。

　　哪里学做手工面?

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