色红味美的肥肠粉的简介

　　肥肠粉是我国四川成都的这么多地方传统小吃里面比较为特色的小吃品种之一，四川人名对于肥肠粉也是颇为喜爱。其主要的原材料是红薯粉，加以肥肠、菜籽油和干红辣椒等。肥肠粉有着麻辣鲜香、色红味美的特点，在搭配上具有特色的拌肥肠就可当做小吃的品味，也可以把它当成特色的一餐来享用。肥肠粉完全符合了快餐这一特点。

　　【肥肠粉的菜品特色】

　　麻辣鲜爽，色红味美

　　【肥肠粉的主料以及辅料】

　　主料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用

　　辅料：肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

　　佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 葱花 榨菜(或宜宾芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油

　　【肥肠粉的制作方法】

　　主料

　　肥肠适量、红薯粉适量、芽菜适量、芹菜丁适量

　　辅料

　　油酥黄豆适量、香葱末适量、姜片适量、蒜片适量、辣椒几个、花椒十粒、豆瓣酱适量、浓汤宝1个

　　步骤

　　1、红薯粉放入热水中将其泡软。

　　2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。

　　3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。

　　4、放入肥肠爆炒，加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。

　　5、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。

　　6、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。

　　7、碗中加入肥肠、肥肠汤料，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

　　【辅料的营养价值】

　　润燥、补虚、止渴、止血