台湾饭团百科详解，特色，起源，做法，利润

台湾饭团

　　台湾饭团，糯米一碗(平常吃饭的碗)，熟花生米少量(可以自己事先用油炒好，也可以外面买)，黑芝麻和芝麻油少量。油条一根，萝卜干几块，肉松少量。

特色

　　台湾饭团充分挖掘谷类的营养，选用上等优质大米做原料，以中西式营养食材为馅料，调料精心比例调配研制而成，口味丰富营养全面，成为备受追捧的潮流美食。

　　台湾汲取台湾美食鲜美、精致的特色，在传统制作精华基础上，大胆创新，突破传统，创作出独具一格的肉卷团味烧!

饭团的起源与由来

　　饭团，在日本几乎是生冷的，在台湾却是热腾腾的糯米饭团，内容物包括油条、萝卜乾等等，由於便於制作，因此常当作便当，在日本、台湾等地非常普遍。

　　大家知道吗?

　　饭团的起源可以回溯到弥生时代(西元前五世纪到西元三世纪间的800年间)。在西元1958年，日本考古学家在青森县南津郡的垂柳遗迹中，发现二百粒弥生时代中(200B.C.-100A.D.)的炭化米，及残留稻谷痕迹的弥生陶器。其後，又在石川县鹿岛郡西町杉谷的文化遗迹中，挖掘出三角形饭团的炭化米。据日本民俗学者柳田国男的研究，他认为日本原住民族，「利用三角形的外模制造饭团，象徵心脏，恭奉於神前。」这条资料或许可以视为御饭团起源甚早的佐证。

　　在日本东北以圆形及太鼓形;关东?东海地区以三角形;关西地区则以圆桶形为主，因地区的不同饭团形状也有差异。而配料方面，关东地区以鲑鱼;关西地区以魩仔鱼，也是和地区的不同而异。而饭团的名称也是，在东日本一般称为「おむすび (Omusubi)」，而「おにぎり (Onigiri)」则是西日本一般的称呼。

　　而粢饭团，就是台湾早上常吃的传统饭团，本是中国江南地区早餐食品，也流行於香港，由饭团演变而成的，以糯米为主，也有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，也有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯或咸豆浆一碗。

　　台湾传统饭团在日据时代就有了，那时

　　台湾许多人从事矿工行业。为了因应矿工生活及工作需求，而发展出的竹叶饭团。当时没有冰箱，往往将剩菜剩饭放在餐桌上，加上矿工饮食时间不定，只好使用竹叶包裹饭团，由於矿坑内饮食不便，食用前必须将手中饭团，捏压一番，将所有的食材裹在一起，方便食用。同时由於外层竹叶的特殊香气包覆，也使得饭团更加美味。

台湾饭团的做法

　　做法一

　　1，糯米晚上先浸泡好，然后压力锅里5分钟压熟。早上起来就只要把糯米饭热热就可以了，然后加进黑芝麻和少量盐，麻油，搅拌均匀待用。

　　2，花生米装进保鲜袋，用擀面杖碾碎，萝卜干和油条也分别切碎。

　　3，寿司卷帘铺好，上面放一张保鲜膜，把一般的米饭铺在上面，成正方形状，中间依次铺上油条碎，花生碎，萝卜碎和肉松，然后借助寿司卷帘卷起来。

　　4、卷好的饭团隔着保鲜膜，切段就可以了。

　　做法二

　　用料

　　血糯米500g(可以做6个饭团)

　　油条2根

　　卤鸡蛋3个

　　生菜适量

　　黄瓜适量

　　肉松适量

　　番茄酱少许

　　沙拉酱少许

　　萝卜干(或者榨菜)少许

　　紫菜一包

　　小朋友最爱的台湾饭团!的做法

　　准备食材

　　卤鸡蛋 自制脆皮肠 自制萝卜干 肉松 紫菜 黄瓜 番茄酱 沙拉酱 油条

　　紫菜放保鲜膜上，铺上米饭(米饭不要贪多，我们要有料有饭)，饭多了也不容易包。

　　油条切小块，油炸至脆脆的，里面加上脆脆的油条是很好吃的。(不可忽略)

　　米饭上放上所有的食材，最后加点沙拉酱，番茄酱(爱吃啥酱就加啥酱)

　　包饭团看图片吧，描述不出来(下次会拍个视频)

　　用点力气，包紧点。

　　包好的饭团，把两头保鲜膜紧一下。

　　原谅我饭团切的这么丑

　　做法三

　　食材

　　糯米+血糯 125克

　　肉松 5克

　　萝卜 5克

　　生菜 8克

　　油酥 17克

　　烤肠片 8克

　　卤蛋 10克

　　香菇 12克

　　沙拉 5克

　　方法/步骤

　　泰国进口的糯米用纯净水浸泡8小时后，用木桶蒸熟，然后用勺子按照克数舀出。

　　用勺子把糯米饭压成长条形，保证大小合适，厚度均匀

　　依次撒上各种配料

　　然后把饭团宝城一团，用手压紧。卷成圆条形，裹上海苔。包海苔时要变包边压紧

　　做法四

　　食材用料

　　肉松 适量

　　油条 一根

　　白糯米 200克

　　黑糯米 50克

　　盐 少许

　　台湾饭团的做法

　　1.准备好两种米。

　　2.白糯米和黑糯米淘洗干净，放电饭煲中，按煮饭键煮熟。

　　3.油条切成小丁。

　　4.下油锅炸脆捞出控油。

　　5.煮熟的糯米饭盛到碗中加适量盐拌匀。

　　6.寿司帘包上保鲜膜，在上面平铺一层糯米饭，用勺子压平。

　　7.在糯米饭上面撒上肉松。

　　8.铺上油条碎。

　　9.借助卷帘用大拇指推着向前卷起。

　　10.卷好的样子。

　　11.切成段装盘。

　　做法五

　　用料

　　紫米适量

　　红豆适量

　　糙米适量

　　菜圃适量

　　酸菜适量

　　肉松适量

　　卤蛋适量

　　油条适量

　　正宗台湾杂粮饭团的做法

　　把紫米、红豆和糙米放在一起洗净，放入飞利浦智芯电饭煲中，加入1:1的水

　　选择[东北米-香糯-粗粮饭]模式，煮45分钟

　　锅热后放油，将菜圃和酸菜炒出香味

　　将煮好的杂粮饭平铺在案板上，依次放入菜圃、酸菜、卤蛋、肉松和油条，再卷起来

　　正宗台湾杂粮饭团完成!

　　做法六

　　用料

　　糯米

　　葱

　　鸡蛋

　　油条

　　小黄瓜

　　盐少许

　　糖少许

　　泡菜萝卜

　　海苔少许

　　香油少许

　　台式葱花蛋饭团的做法

　　蒸糯米。

　　葱切细加入鸡蛋，放入平底锅煎。

　　小黄瓜磨成泥，加入香油、盐、糖调味。

　　油条可以在超市购买，简单的煎过或烤过。泡菜萝卜切片。

　　拿一条乾净的布(防止包的时候烫伤)，上面铺上乾净的保鲜膜，首先铺饭，再来一次放上海苔、葱蛋、小黄瓜泥、泡菜萝卜片、油条，然后卷起成形即可。

　　做法七

　　用料

　　紫米

　　糯米

　　咸鸭蛋

　　肉松

　　榨菜

　　鸡蛋

　　快手台式饭团(出国党必备)的做法

　　人在国外，因为没有血糯米，所以我用的是紫米：糯米1:1 泡20分钟之后用电饭煲煮熟，喜欢白米的可以只用糯米

　　把适量的米均匀扑到一张保鲜膜上

　　放入咸鸭蛋和之前卤好的鸡蛋，用叉子压碎，咸鸭蛋有的很咸放半颗就好

　　铺上肉松和榨菜

　　裹紧保鲜膜，一个快手饭团就做好了，一次可以多做几个放冰箱，放3，4天或者冻上都可以。吃的时候用蒸锅蒸一下就好了

利润分析

　　小编以10平方米的店面为例，每天的人流量大概在80人，平均消费是10元或者20元，那么一天的营业额就是800元到1200元之间，一个月的收益大概在24000元到36000元之间，而饭团的毛利率一般都是百分之六十五，在除去店面租金，水电杂费，人员工资，所以一个月就可以赚取净利润9000元到13000元左右，而一年的净利润就是10万到16万元之间，按照这些的收益，大概半年就可以回本，由此可见，开家过路人台湾饭团还是非常赚钱的。