哪家糕点培训学校好

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　　糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

　　糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。

　　近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙，即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。

　　糕点从工艺上分有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类。

　　在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。

　　糕点技术培训内容

　　一、翻糖纸杯蛋糕装饰：

　　1、了解翻糖纸杯蛋糕制作流程

　　2、依据甜品台配色及风格确认纸杯蛋糕方案

　　3、翻糖纸杯蛋糕铺面技巧

　　4、制作中工具和模具的使用

　　5、小装饰的制作方法

　　6、各装饰元素的组装与搭配技巧

　　二、翻糖饼干/糖霜饼干/饼干塔装饰：

　　1、了解翻糖饼干及饼干塔的制作流程

　　2、依据甜品台配色及风格确认纸杯蛋糕方案

　　3、糖霜饼干绘画技巧

　　4、饼干塔制作、装饰及组装方法

　　三、奶油纸杯蛋糕装饰：

　　1、依据甜品台配色搭配颜色

　　2、装饰元素的选择及使用技巧

　　3、依据效果及环境选用适合的奶油或奶油霜

　　四、马卡龙/马卡龙塔装饰：

　　1、依据甜品台配色、风格、元素确定方案

　　2、装饰技法在马卡龙装饰上的应用

　　3、马卡龙塔的制作方法及装饰方法

　　五、棒棒糖蛋糕/水晶棒棒糖制作及装饰：

　　1、根据主题搭配颜色及元素

　　2、巧克力的选择及巧克力调色方法

　　3、蛋糕体圆形及异形的制作方法

　　4、棒棒糖蛋糕的装饰技巧

　　5、水晶棒棒糖的制作及装饰

　　六、慕斯杯装饰方法：

　　1、根据主题挑选不同的杯型

　　2、丝带及其它装饰元素的运用

　　3、瓶贴的运用

　　七、布丁杯制作及装饰

　　1、根据主题挑选不同的杯型

　　2、丝带及其它装饰元素的运用

　　八、推推乐的制作及装饰

　　九。婚礼蛋糕的搭配运用

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