传统糕点鸡仔饼的做法

　　本文主要为您介绍鸡仔饼的做法,鸡仔饼怎么做好吃.做鸡仔饼生意,如何做好吃的鸡仔饼是关乎生意好坏的直接因素,学好鸡仔饼技术,让你鸡仔饼生意越做越好!

传统糕点鸡仔饼

　　1. 首先做冰肉，因为冰肉有口感爽脆的感觉，吃起来有肥而不腻。

　　把肥肉切成颗粒状(不要太细，否则考的时候会会干)，然后用开水煮一分钟捞起过冷水再捞起沥干水，用30g 50°C以上高度白酒和30g白砂糖放到冰箱里腌一天

　　2. 把转化糖浆100g、盐3g、白砂糖60g、油35g、枧水5g、蒜蓉放在碗里搅拌均匀

　　3. 花生(我喜欢放花生、没有可以用：松子、果仁、瓜子代替)、芝麻、冰肉、糖冬瓜粒、南乳(口味重的可以放6块)搅拌

　　4. 面粉加入糖浆中搅拌均匀，可以用手搅拌

　　5. 搅拌好了的面团必须静置半小时以上

　　6. 压成你喜欢的大小放在油纸上

　　7. 不要太厚，刷上全蛋液

　　8. 提前预热烤箱 185°C上下火烤15分钟，表面上色即可，这时候饼还没有熟哦!

　　9. 这是比较后一步也是比较重要的一步，转150°C烤15分钟，感觉饼硬硬的就差不多了不一定烤15分钟的(在乎你的饼大小、厚薄来把好这一关哦)，放凉的饼就会变的脆脆的!

　　一定放凉再吃不然上火