开饺子店赚钱吗?开饺子店需六个坚持十余年不变

　　开饺子店赚钱吗?既然你想要开餐饮店，那么你就要开始想要如何吸引你的消费者了。在社区开饺子店是一个不错的选择，小编今天要重点讲的也是在社区开饺子店的技巧。

　　在社区里开店有着很多的优势，比如说你的商圈竞争小，消费者固定，所以你比较大的工作就是要维护你的老客户了。今天小编就给你带来了一则别人开店的故事。他的豪华版开店方法值得每一个人去学习下，因为好生意你也可以拥有。

　　高端餐饮圈里开社区店——选址很重要

　　故事版本很通俗。像大部分厨师一样，老杨手艺学成后，先在海鲜大排档干了两年，又去高档酒楼当过厨师长。做了那么多高端菜，老杨说他比较爱吃的还是家常饺子，打工攒下本钱后，他和同村的哥们儿合伙开饭店，卖饺子。

　　老杨的饺子店叫“扁食坊”。选址在市交叉口，夹在一溜的高档餐厅中间。仔细分析过地理位置和消费群体，周围是居民区，还有几座写字楼，而附近又多是高端店。平价消费市场有，却没有社区餐饮店，扁食坊刚好弥补了这个空缺。

　　老杨的判断果然没错。

　　居民和白领们的消费水平决定了他们不会经常去高端店，反而是自己的社区店更容易吸引他们光顾。主食饺子，家常菜，平民价，扁食坊成了附近居民和上班族的首选。

　　免费食物成IP——促销方式

　　扁食坊好吃不要钱的凉粉、南瓜粥

　　老杨没有预想这会给餐厅带来什么好处。但，以诚感人者，人亦诚而应。廉价的、有时间限制的免费商品带来的只是一时的人流。时间一长，免费产品成了扁食坊的特色。在门口就听到有人说“他家凉粉好吃还不要钱。”大众点评里面，免费凉粉、免费南瓜粥的提及率也非常高。

　　六个坚持十余年不变——坚持是王道

　　任何成功都是有缘故的。周围的餐厅开开关关换了好几拨，扁食坊却安然无恙。“餐饮寒冬”、“倒闭潮”的恶劣环境下，生意不退反进。

　　1、口味不变。

　　开店11年，扁食坊没有换过供货商，厨师之间实行师徒传带，新厨师做新菜，老菜还由原来的师傅做。供货商不变保证了食材的稳定，厨师不变保证了味道的正宗。

　　2、菜品不变。

　　开业至今深受顾客喜爱的罐焖老豆腐、风味涮毛肚、大鲤鱼等十多个老招牌菜一直在。多年的老顾客每次来吃，还是熟悉的菜品、熟悉的味道。

　　3、价格不变。

　　10年间，光牛肚的成本就涨了两倍，但扁食坊始终坚持招牌老菜不涨价。毛利率降低就依靠薄利多销拉回来。

　　4、增值服务不变。

　　不管是免费粥、凉粉还是爆米花，除去春节休假餐厅人手不够，其余时间从未间断。

　　5、老板不变。

　　老杨哥儿俩合作十多年，一人负责出品，一人负责管理。换帅如换刀，老板的稳定对餐厅至关重要。顾客看到老板没变，心里自然踏实、放心。

　　6、不做加盟。

　　不是没有动过心，也不是没人拿钱上门要加盟。见证过无数“加盟死”的餐饮品牌，老杨选择老老实实守住自己的店。