乐山甜皮鸭培训哪家靠谱

一些卤味，一碟小菜，配上两瓶啤酒，总是大众煲剧、聚会的最佳伴侣。乐山甜皮鸭是清朝流传至今的美食，以当地农家麻鸭为原料，精选秘制糖浆食材，严格配比，成品色泽棕红、油亮飘香。乐山甜皮鸭除了美味之外，还有治疗炎症、延缓衰老、促进血液循环、降低血压，抗心律不振的功效，可谓是四川冷菜系的巅峰之作。那么，哪里可以学到乐山甜皮鸭技术呢?

【乐山甜皮鸭制作方法】

(1)土鸭子1只(约1500克)，宰杀，洗净后用花椒、精盐、料酒各12克抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5小时。

(2)炒锅上火，放入熟菜子油50克烧热，将冰糖15克砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁;

(3)锅内掺入鲜汤3干克，放入精盐30克、料酒20克、糖色汁25克、生姜(拍破)15克、大葱(挽结)10克和香料包(香料包配比：花椒、八角、桂皮、小茴香各10克，丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草各5克，用洁净纱布包成香料包)用大火烧开，转用小火熬1个小时，即成卤汁。

(4)将腌渍好的鸭子放入卤水中，煮熟。

(5)将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

鸭子是家常食材，搭配性很强，并且是滋补食疗的美味，是大众日常生活中的美食。乐山甜皮鸭是非常受欢迎的卤味，不仅口味非常独特，而且营养丰富，深受老百姓的喜爱。对于创业者来说，乐山甜皮鸭是国人饮食的刚性需求，加上制作快捷，所以不少人都会选择开家乐山甜皮鸭卤味店。

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