湖南麻辣小龙虾的做法

　　本文主要为您介绍小龙虾的做法,小龙虾怎么做好吃.做小龙虾生意,如何做好吃的小龙虾是关乎生意好坏的直接因素,学好小龙虾技术,让你小龙虾生意越做越好!

用料

　　主料

　　小龙虾2500克

　　辅料

　　油1勺花椒7g啤酒2瓶小葱适量干辣椒8个生姜10g大蒜头1个郫县豆瓣酱1勺香油豆瓣酱1/2勺八角4个盐1汤匙

湖南麻辣小龙虾的做法

　　1.小龙虾

　　2.先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

　　3.再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

　　4.准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

　　5.热锅倒入一勺油，温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)

　　6.炸出香味后捞起不用

　　7.再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

　　8.加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味

　　9.倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

　　10.2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

　　11.盖上大火煮开后转中小火煮熟透

　　12.之后打开加入葱花后熄火出锅

烹饪技巧

　　1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥

　　2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了

　　3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量