正宗美味的★☆扒鸡制作方法

　　本文主要为您介绍★☆扒鸡的做法,★☆扒鸡怎么做好吃.做★☆扒鸡生意,如何做好吃的★☆扒鸡是关乎生意好坏的直接因素,学好★☆扒鸡技术,让你★☆扒鸡生意越做越好!

制作原料：

　　嫩鸡一只，姜片20克。

　　制作调料：

　　A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)

　　麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。

★☆扒鸡的制作方法：

　　1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。

　　2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。

　　3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。

　　4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。

　　5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。

　　6、将“4”倒进大煮锅里，汤料比较好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。

　　7、捞出嫩鸡，装盘即可。