叉烧包做法

　　本文主要为您介绍叉烧包的做法,叉烧包怎么做好吃.做叉烧包生意,如何做好吃的叉烧包是关乎生意好坏的直接因素,学好叉烧包技术,让你叉烧包生意越做越好!

食材

　　猪颈肉或者里脊条;叉烧酱;自发粉;

　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧包做法和步骤

　　1肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜比较佳.期间要取出肉做一次"按摩",以让酱料更好渗入肉中。

　　2我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块。

　　3待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。

　　4烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包。

　　5用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小。

　　6发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好。

　　7将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。

　　8包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵。包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。

小贴士：

　　1、叉烧包是前一天做好滴，早晨起来蒸一下就好了。特别推荐一下电蒸锅，那是非常的方便，上火很快。