切达奶酪芝士球做法

　　本文主要为您介绍芝士的做法,芝士怎么做好吃.做芝士生意,如何做好吃的芝士是关乎生意好坏的直接因素,学好芝士技术,让你芝士生意越做越好!

食材

　　低筋面粉135克;切达奶酪片(cheddar cheese)80克;黄油70克;糖粉30克;盐2克;蛋液1大勺(15ml);

　　卡夫芝士粉适量(装饰表面用);

　　具有很好的补钙效果。

切达奶酪芝士球做法和步骤

　　170克黄油切成小块(图1)室温软化。等待黄油软化的时候可以准备切达奶酪碎。每片切达奶酪片撒上面粉(防粘)后叠起来，先切条，再切碎备用(图2)。准备蛋液等其他材料。

　　2黄油软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度，用电动打蛋器搅打均匀后，加入30克糖粉、2克盐。先不要开启打蛋器，而是手动将糖粉盐及油拌到无干粉状态(此时开启打蛋器，速度太快会使糖粉飞溅出来)。再开启用打蛋器打发至体积膨松，颜色略发白。倒入1大勺(15毫升)蛋液(图3)。搅打到蛋液与黄油完全混合后，加入切达奶酪碎(图4)。

　　3搅打均匀，筛入135克低粉(图5)。用橡皮刮刀搅拌到无干粉状态(图6)。用手和成面团(图7)。均匀分成36份，每份9-10克，搓捏成小球后，再在表面蘸少许芝士粉装饰(图8)。

　　4烤箱预热，中上层，上下火，175度烤20分钟，再用余温闷5分钟取出。温度和时间仅供参考，烤饼干时，比较后几分钟一定要在旁边看着，以免烤糊。

　　5小贴士：1、我用的是安佳切达奶酪片(Anchor Cheddar Processed Cheese)，一袋含12片，每片20克，每次用4片，正好可以做三次。2、我的烤箱是五层的，我放在中上层。如果烤箱是三层的，可以放在中层。3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，所以成品表面会有些斑点的感觉。

　　6切达奶酪(Cheddar) 是世界上比较受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。切达水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!远远高于牛奶所含钙量!