老上海的经典西点的做法

　　本文主要为您介绍西点的做法,西点怎么做好吃.做西点生意,如何做好吃的西点是关乎生意好坏的直接因素,学好西点技术,让你西点生意越做越好!

主料

　　无盐黄油125G

　　全蛋液125G

　　低筋面粉125G

　　65%黑巧克力90G

　　牛奶40G

　　辅料

　　糖粉80G

　　花生酱适量

　　糖粉10G

老上海的经典西点——西番尼#长帝烘焙节#的做法步骤

　　1. 准备材料

　　2. 将无盐黄油软化(不需要融化)

　　3. 加入，糖粉搅拌均匀

　　4. 分6-8次将鸡蛋液加入黄油中

　　5. 均匀搅拌，不用打发

　　6. 筛入低筋面粉均匀搅拌到没有颗粒物

　　7. 面糊涂抹在油纸上，抹平，厚度大约在3CM左右，制作四层

　　8. 烤箱预热190度，烘烤7分钟(每一层的烘烤时间)

　　9. 将黑巧克力放入锅中隔水融化

　　10. 倒入牛奶糖粉搅拌均匀至顺滑，放凉备用

　　11. 将三层冷却了的蛋糕片涂上花生酱，叠加起来，再放上第四层蛋糕片

　　12. 用软化的巧克力将淋在蛋糕表面

　　13. 凝固之后修正切边即可

小贴士

　　1 这里的蛋糕片记得不要太薄要不然拿起来会容易碎。

　　2 我没有用模具，如果家里有不黏烤盘或是有机玻璃模具做起来会更漂亮。

　　3 我这里用的花生酱是无花生颗粒的略带一点咸味吃起来不会觉得很肥腻。

　　4 多余的花生酱可以稍微冷藏一下放入裱画袋在蛋糕上挤一点花纹。

　　5 我这里的蛋糕片烘烤的是7分钟，每个烤箱温度差异不同，只要看蛋糕片周边出现焦的就算可以了。