烘焙美食-我的童话,圣诞姜饼屋的做法

　　本文主要为您介绍烘焙的做法,烘焙怎么做好吃.做烘焙生意,如何做好吃的烘焙是关乎生意好坏的直接因素,学好烘焙技术,让你烘焙生意越做越好!

主料

　　蛋白糖霜-防潮糖粉300g

　　蛋白糖霜-蛋白1.5个

　　姜饼屋-糖粉250g

　　姜饼屋-黄油280g

　　姜饼屋-普通面粉500g

　　辅料

　　装饰物-橡皮软糖 巧克力豆2袋

　　姜饼屋-麦芽糖80ml

　　装饰用彩色糖珠5g

　　姜饼屋-黄金糖浆120ml

　　蛋白糖霜-食用色素几滴

　　姜饼屋-咖啡粉2小勺

　　姜饼屋-姜粉2小勺

　　防潮糖粉(雪地效果)50克

我的童话-圣诞姜饼屋的做法步骤

　　1. 设计好姜饼屋的图纸，按图纸尺寸裁出硬纸板备用

　　2. 开始制作姜饼屋板材,黄油软化后加入细砂糖搅拌至羽毛状

　　3. 加入黄金糖浆和麦芽糖,搅打均匀

　　4. 下入粉类(面粉，姜饼粉、咖喱粉)抓拌均匀

　　5. 揉搓成团后装袋放入冰箱冷藏一小时

　　6. 从冰箱取出面团分成小份

　　7. 面团下面垫油纸，上面覆保鲜膜擀成薄片入冰箱冷藏20分钟冻硬后取出

　　8. 在冰箱中冻硬的面片取出用刀按裁好硬纸板尺寸裁切出形状

　　9. 在房顶面片上画出砖瓦花纹后入烤箱烘烤，预热200度后，烤制10分钟。烤好后的板材趁热还略软时用刀比着模板将多余部分的别缘切齐

　　10. 等板材变硬后放在烤网上晾凉(如有条件放置一晚会更牢固)

　　11. 开始制作蛋白糖霜：蛋清加入几滴柠檬汗搅打至起粗泡，加入1/5量的糖粉继续搅打，至泡沫洁白后加入剩下的糖粉继续搅打，搅拌均匀后分两次下入剩余的糖粉搅拌至抬起抬起打蛋器流下液体可以停留在蛋白霜表面即可

　　12. 在小碗中倒入蛋白糖霜加入色素调好颜色后倒入一次性裱花袋，调好你需要的颜色备用

　　13. 按自己喜好涂鸦、装饰物与墙体用蛋白糖霜粘连牢固

　　14. 姜饼屋开始组装：粘好四面墙体后用瓶子等物体在四面支撑一会15分钟左右，使其粘连牢靠

　　15. 四面墙体牢固后，去掉支撑物，比较后粘连屋顶，在屋顶用橡皮糖垒出烟囱，放入装饰圣诞老人。

　　16. 将剩余糖霜抹在屋外营造雪地场景后进行外部装饰(圣诞树等)，用筛子撒下防潮糖霜做雪后全部制作完成，祝大家圣诞快乐!

小贴士

　　1、此款饼干油量较大，冷冻后切模会比较容易，如果在制作中回软，继续放回冰箱冻硬后继续操作

　　2、板材不要搞得太厚，尤其是房顶，太厚因自身重力问题不易粘连

　　3、烘烤大型板材时观察饼干边缘出现略焦黄色即可出炉，此时的饼干略微发软，抓紧时间按平并切齐别缘，随后晾凉使板材变硬，板材不要烤到变干再出炉，否则容易变形影响日后组装

　　4、大型板材和小型装饰零部件不要一炉烘烤，不然大的没熟小的就糊了

　　5、蛋白糖霜注意蛋白要打发，加入塔塔粉会减少蛋白消泡现象，如没有塔塔粉可用柠檬汁替代

　　蛋白糖霜会逐渐变硬，注意保湿，抓紧制作。

　　6、姜饼屋装饰请自由发挥筒子们的想象力，但请注意所用材料应均为可食用或吃了不死为宜。

　　7、做好的姜饼屋静置24小时使其变坚固，姜饼屋在不被吃掉的情况下可以作为艺术品长时间保存(一至两年吧)