镜糕的做法技巧
本文主要为您介绍镜糕的做法,镜糕怎么做好吃.做镜糕生意,如何做好吃的镜糕是关乎生意好坏的直接因素,学好镜糕技术,让你镜糕生意越做越好!
用料
主料糯米适量
辅料枣(干)适量
甑糕的做法
1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，比较上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
烹饪技巧
1、米要用水浸泡至软透，不能有硬心。
2、蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
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- 卤菜盐焗
