地道★☆水盆羊肉的做法
本文主要为您介绍水盆大肉的做法,水盆大肉怎么做好吃.做水盆大肉生意,如何做好吃的水盆大肉是关乎生意好坏的直接因素,学好水盆大肉技术,让你水盆大肉生意越做越好!
主料
羊腩肉500g粉丝1把
木耳4朵香菜适量
油泼辣子若干大蒜1头
青尖椒2个大葱1根
辅料
大料3个盐1汤匙
花椒约15粒陈皮5g
草果2个良姜2个
白芷5g桂皮1段
香叶2片
水盆羊肉的做法步骤
1. 汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
2. 大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
3. 1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
4. 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
5. 将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
(将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道比较佳)
小贴士
1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错
2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火
4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
课程分类
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