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叉烧包以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
食尚香叉烧包技术培训详情
1:馅料制作
第一步,主要系统学习如何使用猪肉、红豆、酸菜等食材制作美味馅料。这里重点学习掌握各个馅料的调配方法、技巧等知识。
2:面皮
第二步,主要系统学习如何使用面粉、清水、泡打粉、发酵粉、糖等食材制作叉烧包面团。这里重点学习掌握和面手法、发酵时间、技巧等知识。
3:擀皮
第三步,主要系统学习如何操作使用擀面杖,擀至叉烧包面皮。这里重点学习掌握擀至手法、技巧等知识。
4:包叉烧包
第四步,主要系统学习如何手工包叉烧包。这里重点学习掌握包子的捏法、技巧等知识。
5:蒸叉烧包
第五步,主要系统学习如何操作使用蒸笼,蒸叉烧包。这里重点学习掌握蒸制时间、技巧、火候控制等知识。
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