镜糕百科详解，特色，历史，种类，做法，利润

镜糕 讨论

　　镜糕是陕西关中地区的一种特色小吃，外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。

简介

　　镜糕则是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃，不如说是零食。镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。 从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名为“镜糕”。这种零食随流动三轮车而走，机动灵活，现蒸现卖。吃时，用竹签扎一块，蘸一点白糖、芝麻或其他作料，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，深受儿童和年轻人喜爱。外地游客逛西安，也喜欢举着这种“小镜子”，边走边尝。

历史

　　镜糕是陕西的一大特色小吃，有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，陕西地方口音常把甑字念作“jing”(镜)，以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时，仅凭读音去推断镜糕即是甑糕，将两种食品混为一谈。

　　这正如苏东坡的《石钟山记》，苏翁月夜泛舟游鄱阳湖，亲身探得湖中石钟山钟鸣声响的真实原因，由此推翻了长期以来人云亦云的种种讹传。苏翁因而感慨地问：“事不目见耳闻而臆断其有无，可乎?”苏翁的话意味深长，如甑糕和镜糕悠远的飘香。

种类

　　木笼镜糕

　　是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃;做法简单，选用品质上乘的糯米粉装入一个小小的木制蒸笼之内，撒上一些红豆或绿豆作为辅料，之后再在炉子之上蒸制而成;色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。 [5]

　　顾客付款后，摊主用竹签扎入镜糕之中，然后再取出，顾客可以根据自己的口味，选择蘸红糖、白糖或者桔粉，丰富、完善这道点心的口感;入口绵软，甜甜的，香香的，味道很不一般。

　　玫瑰镜糕

　　名贵小吃，有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟!白色糕面，点缀红，绿，黄色的糖粒!口味有草莓，蓝莓，哈密瓜，等多种口味!满足不同人的口味!筋道，柔软，香甜，现做现卖。

　　在西安市鼓楼附近的一家镜糕小摊上，机器猫、樱桃小丸子、蜡笔小新等各种“萌版”八宝镜糕吸引了过往游客的眼球。该小吃历史悠久，是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”。

投资

　　投资概算：投资者只需准备炉灶即可，原材料各地易购，技术易学易掌握。面授或函授，包括：特制蒸笼　专用蒸锅 技术资料 图纸 光盘 专用器具 海报糯米粉四色糖粒 小竹签 彩色图片。经营地点：超市、商业区、影院内、学校等人口流量大的地方。投资小，适合城乡小本创业者。 效益分析：好吃是人的天性，无论城市还是农村，中老年人还是青少年，特色小吃都是人们的最爱。所以八宝玫瑰镜糕食品有广阔的消费市场。可以现做现卖，资金回收快，利润高，玫瑰镜糕成本0.2元/个，零售1～2元/个。以每个0.8元利润计算，1人日做(销售)500个很轻松，可获纯利润400元，若多经营几个摊位利润更丰厚。

镜糕特色

　　镜糕是一种小零食，材料和制作都非常简单，把糯米粉装到直径大约有六厘米大小的蒸笼里进行蒸煮，只需要几分钟就可以成熟了，从笼子里面拿出来的镜糕大约有三厘米厚，白白嫩嫩的像一个小圆镜一样，所以有了这样的一个名字，这种零食在早期的时候由当地人推着三轮车四出售买，现蒸现卖，每一个环节都透明卫生安全，吃的时候只需要用竹签扎一块，按照自己的口味蘸一点白糖芝麻或者其他佐料，一口下去非常绵软香甜。食用起来也非常方便，卡通形状的镜糕也可以作为旅游的拍照利器。

功效与作用

　　1. 补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　2. 婴儿辅助饮食有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

镜糕做法

　　做法一

　　用料

　　主料糯米750克红芸豆100克大枣200克

　　辅料水淀粉适量水适量

　　甑糕的做法

　　1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟

　　2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳

　　3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿

　　4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣

　　5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆

　　6.铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣

　　7.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

　　做法二

　　食材明细

　　主料

　　糯米粉

　　50g

　　粘米粉

　　50g

　　水

　　30g

　　辅料

　　白糖

　　适量

　　黑芝麻

　　适量

　　葡萄干

　　适量

　　镜糕的做法步骤

　　1糯米粉和粘米粉放在一起搅匀上锅蒸十五分钟。

　　2倒入清水。

　　3用手抓匀如图。

　　4放入挞皮中。

　　5撒白糖，黑芝麻 ，葡萄干，上火蒸十五分钟即可。

　　做法三

　　食材清单

　　糯米 500克红芸豆 80克

　　红枣 150克清水 适量

　　红糖 适量

　　烹饪步骤

　　糯米，红芸豆提前一天泡好，红枣切碎备用。

　　电饭锅里一层糯米一层红芸豆撒些红糖，再铺层糯米，上面一层红枣碎，糖根据自己口味加减，蒸两到三回，中间打开看，如果较干加少许水继续蒸，直到不@软糯香甜为止。

　　做法四

　　一、玫瑰镜糕做法

　　1 大米和糯米按照1：1的比例各取适量

　　2 放入料理机

　　3 打成粉状

　　4 倒入一个大碗中

　　5 加入清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去

　　6 搅拌成让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀

　　7 模具刷上薄薄一点油，为的是不粘

　　8 将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实

　　9 水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟

　　10 用牙签顺着边刮一圈

　　11 再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了

　　12 插上两根牙签，和外面卖的镜糕样子像不像

　　13 准备糖桂花蜜、玫瑰酱、熟芝麻粉

　　14 将两种酱混合在一起，搅拌均匀

　　15 花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香

　　16 用刀细细剁碎，做成果仁

　　17 将酱淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿即可。

利润分析

　　好吃是人的天性，无论城市还是农村，中老年人还是青少年，特色小吃都是人们的最爱。所以镜糕食品有广阔的消费市场。可以现做现卖，资金回收快，利润高，玫瑰镜糕成本0.2元/个，零售1～2元/个。以每个0.8元利润计算，1人日做(销售)500个很轻松，可获纯利润400元，若多经营几个摊位利润更丰厚。