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南京老卤面,又名炉面,是一道色香味俱全的汉族名点。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来,距今已有近两千年的历史,
南京老卤面是世界上最早的快餐,观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香,是一道色香味俱全的汉族名点。
南京老卤面技术培训学习内容详情
1、浇头制作。
2、小料制作。
3、骨汤的熬制。
4、秘制辣油的制作。
5、大料的配比秘方。
6、原辅料制作。
7、成品制作流程及技巧。
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