哪个钵钵鸡培训学校好
钵钵鸡是来源于四川乐山的传统美食,属于川菜系,已有上百年历史。钵钵指陶制的食器,盛放各种口味的作料,放入用竹签串制的各色菜品,有着麻辣鲜香、咸甜适中、皮脆肉嫩的特色。后来由于创新改造,钵钵鸡从街头小吃变成了酒楼宴会菜品,口味改成了偏红油味,摆盘的方式更精致,食用时自取自食,不仅味感丰富,而且意趣盎然。那么,哪里可以学到钵钵鸡技术呢?一起来看看吧。
【钵钵鸡的做法】
1、准备食材
2、香菇洗干净去根切成块
3、土豆去皮切成片
4、莲菜去皮切成片
5、竹签用热水消毒控干水分,把火锅丸子串在签子上
6、莲菜和土豆串在竹签上,这个比较难串,大家要小心应为莲菜特别脆,很容易碎掉
7、串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
8、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫,然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅,加入姜片和葱结,倒入开水,中火炖上30分钟,只留汤,简易的鸡汤就做好了。
9、接着我们再来炒个底料,炒锅倒油烧热,放入红辣椒,香叶,花椒,葱段,蒜瓣和姜片,炒出香味。
10、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
11、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
12、这个汤汁一定要辣一点,咸一点才好吃,我尝了感觉味道有点淡,又加了2勺辣椒油和一勺盐
13、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里,泡上15分钟让其入味。
14、静置3个小时会更入味,能过夜后用口感最佳
15、做钵钵鸡一定要多放点盐,因为有荤菜特别吸盐,做的时候要边做边尝,味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了。
16、蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
钵钵鸡作为成都美食的扛把子,在市场上掀起了消费热潮。钵钵鸡是接地气的美食,红油亮丽鲜艳,各色荤素菜肴显得那么诱人,食客可以根据自己的喜好自由选择,深受餐饮市场的欢迎。钵钵鸡美食在这个时代中绽放着更多精彩,吸引着大家目光,成为餐饮连锁小吃投资的绝佳选择。
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