地道美味的小炒泡馍的做法

　　本文主要为您介绍小炒泡馍的做法,小炒泡馍怎么做好吃.做小炒泡馍生意,如何做好吃的小炒泡馍是关乎生意好坏的直接因素,学好小炒泡馍技术,让你小炒泡馍生意越做越好!

主料

　　牛里脊肉适量牛棒子骨一根

　　炖肉汤料一包青菜适量

　　木耳适量黄花菜适量

　　白豆腐干适量酱油适量

　　香醋适量盐适量

　　味精适量大葱适量

　　姜适量大蒜适量

　　粉丝适量鸡蛋适量

　　西红柿若干

小炒泡馍的做法步骤

　　1. 牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包(自己配调料包很麻烦，我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料，看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错)

　　2. 肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿

　　3. 锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用

　　4. 豆干 木耳 青菜切好备用

　　5. 西红柿切小块

　　6. 泡好的黄花菜备用

　　7. 粉丝泡好

　　8. 鸡蛋打成蛋液

　　9. 饼掰好备用(饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼，也可以自己烙饼，要半死面饼，死面和发面比例10：1)

　　10. 起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜，其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块，加入青菜，加适量香醋翻炒

　　11. 菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1，中小火慢炖，此时可根据口味调盐味精，醋不够可加醋，之后放入粉丝

　　12. 比较后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 (我这个照片上的卖相差了点，主要是饿了急着吃汤没收好就出锅了 但是味道相当不错 老婆平常不太爱吃这个 今天吃了一碗)