正宗济南小吃油旋儿的做法

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主料

　　面粉300g

　　盐4g

　　水180g

　　辅料

　　盐适量

　　葱油50g

　　葱花适量

　　五香粉1小勺

　　花椒粉1小勺

　　葱油材料： 小香葱适量

　　大料1个

　　花椒十几粒

　　香叶1片

　　色拉油适量

济南名小吃——油旋儿的做法步骤

　　1. 葱油材料备好。

　　2. 锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

　　3. 放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

　　4. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。

　　5. 材料备好。

　　6. 面粉里倒入4g盐。

　　7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。

　　8. 揉成团，醒发1小时。

　　9. 分割成一个50g的小面团。

　　10. 原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。

　　11. 取其中一个，擀成，刷一层油酥。

　　12. 将其对折，再刷次油酥。

　　13. 自一端开始卷起，边卷边抻。

　　14. 用手指往下按的同时，往四周推。

　　15. 锅烧热，倒入少许油，将饼放入。

　　16. 煎至浅浅的金黄色关火。

　　17. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。

　　18. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。