☆★猪脚饭的做法，哪家☆★猪脚饭培训正规
☆★猪脚饭源自广东潮汕，在全国的迅速走红得益于☆★猪脚饭符合相当数量人的口味，作为中式快餐，☆★猪脚饭肉质美味，肥而不腻，米饭软糯可口，从颜色搭配上也是很让人有食欲，再简单搭配上又酸又脆的咸菜，浓稠温暖的蚝仔米汤，非常适合都市年轻人的餐食选择。
☆★猪脚饭是潮汕饮食界的骄傲，因其猪脚有着黏糯绵软的绝妙口感。潮汕猪脚饭分两大门派，一派在是揭阳隆江，另一派在澄海东里。传统的隆江做法是用火枪将猪脚上的粗毛细毛全部烧光，从头到尾砍成四块：头圈、断轮、四点、蹄尾。猪脚块泡在香料酱油里，先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻...隆江人卤猪脚从不计算时间，看到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，就知道这锅肉成了。猪脚是已经卤好之后，只要把猪脚砍件后淋上秘制的卤汁，就可以出餐上桌了，方便而且出品率快，顾客不需要多等待。
【☆★猪脚饭的做法】
食材：猪肘子，(猪蹄)，八角，桂皮，陈皮，姜，高汤，冰糖，茴香
做法：
第一步：猪肘子洗净，备用。(猪蹄，用火去毛，刷干净，切开备用)
第二步：锅中倒水，倒入高汤，八角桂皮陈皮姜等大料放入调料包丢进锅里，放入冰糖，味精，鸡粉，盐。
第三步：大火烧开后，放入猪肘子或猪蹄，开始卤制。
第四步：中火卤制2小时，放入适量生抽，老抽，香叶
第五步：小火慢炖2小时，捞起切片，就可以吃了，放入盛好的白米饭盘中就可以吃了。
注意事项：
1.高汤的制作过程就比较复杂，每个人都有每种口味，做法也不一样，所以试做的时候，可以去市场买卤水回家做菜。
2.猪脚和猪肘子煮的时间不同，口感也会不一样，火候和不停的浇汤汁也是一门功夫，有厨艺功底的伙伴们可以试试，如果是完全不会做菜的人，建议先不要直接尝试着做。
3.大料的分量不宜太多，香味足够就行，太多了会腻。
【☆★猪脚饭培训品类】
☆★猪脚饭
【☆★猪脚饭培训要点】
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.猪脚的处理;
3.豆角配菜的做法;
4.卤蛋，牛豆腐的做法;
5.隆江猪脚卤水的做法;
6.香料配料的搭配比例控制;
7.香米饭的做法;
8.原料采购、存放、保鲜技术;
大家都知道市面上的食物都是非常的多的，但是很多都不太健康，安全问题拥有都是伴随在我们的左右，现代消费者现在都是更加的注重产品的品质，健康才是中心。☆★猪脚饭口味好，产品健康，可以凭借着绿色健康的好味道，赢得了非常多的消费者的喜爱。
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☆★猪脚饭属于小本投资的项目，而食尚香有着长时间的经营经验可以帮助学员快速的在市场站稳脚跟，让没有相关经验的投资者也可以轻松开店。并且总部在不断研发创新，使☆★猪脚饭更加美味，符合消费者挑剔的口味。在食尚香，您可以品尝到卤制的美食以及快餐，这么专注于餐饮小吃的培训学校吸引力也是非常大的，更多学员可以在这里实现创业梦。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
