哪里培训大馍技术好

　　大馍是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙较亲切的食物之一。制作大馍所需的原料为面粉、发酵粉、(糖，极少使用)、水、碱、(青红丝)。面粉经发酵制成大馍更容易消化吸收。大馍制作简单，携带方便。

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　　杭州食尚香小吃培训学校~走心的小吃培训学校，我们没有比较好的技术只有比较适合学员的技术;我们没有比较厉害的导师只有对全心全意对每一为学员都倾囊相授的导师;我们没有比较优质的教学环境只有比较干净比较适合厨艺的场所。食尚香一直在追求更好从未想过只好

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　　1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)

　　2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

　　3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

　　4、将较后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸大馍。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡大馍，等五分钟之后可以取出大馍。蒸熟之后马上捡大馍大馍会很难看而且口感不好。

　　大馍具体的培训内容

　　1，面粉的选择，包括面粉品牌选择和如何识别各类面粉。

　　2，面粉和水比例以及面粉内添加的原材料配比，根据不同季节、温度来调制适合当地的比例。

　　3，包子各种馅料的原料选用和配料的调配，师傅也可以根据做生意的城市教您调制适合当地的口味。

　　4，每位学员都要亲自动手操作、反复的练习，包括怎样擀包子皮和包子的花形，练会为止。

　　5，做包子的设备和开店使用工具的选用和使用，蒸制的时间和注意事项。

　　6，课程结束后师傅对您进行开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等讲解!