啤酒烤鸭的做法

　　本文主要为您介绍啤酒烤鸭的做法,啤酒烤鸭怎么做好吃.做啤酒烤鸭生意,如何做好吃的啤酒烤鸭是关乎生意好坏的直接因素,学好啤酒烤鸭技术,让你啤酒烤鸭生意越做越好!

食材明细

　　鸭子

　　半只，约3斤重

　　老姜

　　三片

　　桂皮

　　一小块

　　八角

　　两粒

　　白芝麻

　　适量

　　麦芽糖

　　10克

　　啤酒

　　一瓶

　　盐

　　10克

　　辣椒粉

　　适量

　　蚝油

　　1克

　　蒸鱼豉油

　　2克

　　生抽

　　5克

　　老抽

　　1克

　　咸鲜

　　口味

　　烤

　　工艺

　　数小时

　　耗时

　　普通

　　难度

啤酒烤鸭的做法步骤

　　1,鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子比较好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。

　　2,洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，比较好能将鸭子全部没入液面下。比较后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。

　　3,将腌制好的鸭子穿在考察上，用叉子固定，沥去多余水分。(比较后再次吐槽ACA厂家包装不仔细，发给我的没有这两个固定用的叉子，我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后，以至于现在才完成这篇菜谱。)

　　4,烤盘放在比较下层接油，选择烤鸡程序，上火200度，烤制时间50分钟修正为90分钟，不然50分钟熟不了(可能是因为鸭子比鸡大的关系)。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。

　　5,10克麦芽糖加50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。

　　6,烤制过程30分钟，用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下，鸭子大小有所不同，注意不要烤糊了。

　　7,剩余的一片老姜切末，再加1克蚝油，2克蒸鱼豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁，吃的时候可以蘸着吃。