四川特色美食鸡丝凉面的做法
本文主要为您介绍鸡丝凉面的做法,鸡丝凉面怎么做好吃.做鸡丝凉面生意,如何做好吃的鸡丝凉面是关乎生意好坏的直接因素,学好鸡丝凉面技术,让你鸡丝凉面生意越做越好!
准备好原料。
将鸡胸肉洗净后，放入锅中，加入料酒、花椒粒、姜片、八角、适量清水，中小火煮十五分钟后关火。
煮好的肉捞出后，立即浸入冰水中，二十分钟后捞出晾干水。
将晾干水的鸡肉撕成细细的条装入碗中，绿豆芽洗净后开水烫熟并沥干水，另在小碗里装入少许芝麻酱。(芝麻酱不能多哈，只能是一点点，请参考碗里)
在芝麻酱里到入少许凉开水调稀。
再加入酱油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少许鸡精、少许白糖调匀成味汁。
将面条入开水锅中煮至八成熟(夹断后中间能看见白芯)，捞出摊在事先抹了油的盘子上，再加入菜籽油快速拌匀并抖散开，并用风扇吹凉。(我一人在家，没人扇扇，我是站在空调前一手端盘子一手抖面呢，手忙脚乱的，烫惨了)
取一盘子，放入绿豆芽垫底。
再放上凉面、面上再铺上鸡丝。
浇上调好的味汁。
比较后撒上葱花，OK，上桌。
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
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